酒店的大堂散布独特的香味，希望借此加深客人对酒店的印象，吸引他们再度光临。现在越来越多酒店这样做。这一理念其实是喜达屋集团所创造的。如其旗下的威斯汀酒店大堂散发的是一种高雅的白茶香，混合着天竺葵和小苍兰的味道，使人平静、放松。喜来登酒店大堂的香气则混合了无花果、薄荷、茉莉和小苍兰香，让人觉得宾至如归。福朋酒店采用的则是萃取自苹果和桂皮的香气，一闻到它就会使人想起苹果派和酒店朴实的风格。这些香气由酒店入口附近隐蔽的喷雾器喷出。由香水设计师曼茵设计的香水首先确保的是不使人产生过敏反应，也尽量避免使那些对香味敏感的人反感。科学家认为，气味和记忆、情感一样是由大脑的同一部位处理的，所以香气能影响人的情绪 气味营销是通过在气味和目标产品/品牌当中构造联系进行营销的策略。气味营销是一种比较科学的营销方法。因为气味与人类脑部的海马体有密切的联系，而海马体是形成记忆的重要部分。理论上来说，人类最容易将气味与记忆联系在一起。比如当你闻到一种气味，你可以回想起与这气味相关的回忆。因此，很多厂家利用了这一点，试图通过这个方式来扩大自己的影响力。生活中的例子有很多，比如很多酒店有自己独特的茉莉花香水味，著名服装品牌A&F所有门店都有一致的香水味。 2002年，凡登凯悦酒店就对其标识气味进行了规划。法国调香师决定用“广藿香”的气味——被认为与酒店红褐色、富贵细节最为相配的。因为广藿香的气味非常低沉（非常相国人所熟悉的藿香正气水的气味），马丁又加入了柑橘和自然凉木的提取物等其他气味。最终，这种气味被描述为“新鲜水泥浇灌在生橡木上，加上些许新鲜肉桂的生面饼，具有富贵的厚黄褐色丝绸质感的气味”（十分富有场景化生活化的描述哦！令生面饼也瞬间高大上起来！）确实，最微弱的气味，对品牌的建设、对顾客购买意愿的强弱也有不可忽视的影响。例如，在走进方所，与走进新装修好的购书中心，就带给我完全不同的感觉。

在购书中心，小孩子们的奔跑吵闹声、店员呵斥顾客的声音在脑里回响，目见陈列杂乱的书柜，丝毫勾引不起购买的欲望。再来方所，远远就被咖啡的醇香气息所吸引，不知不觉被“牵着鼻子”踏入大门，再看布局错落有致，射灯营造出典雅氛围，不知不觉令你流连其中，曾记起，几年前去台北的地标“诚品书店”，也有此感悟。认识我的人都知道我是“有吃货的命，得了烹饪白痴的病”。记得在陈列美食书本的区域旁，就有一高档餐厅。适逢晚饭时间，餐厅飘出的阵阵香味引得我垂涎三尺，肚子咕咕叫，书上的红酒、果酱、肉酱饭，来者不拒呀！那一刻，是鼻子战胜了脑袋么？从没下过厨的我，竟然买了三本美食书（当然，回家后被束之高阁）！天……就这样被气味蒙蔽了理智……或许，气味在五感中较难被感知，但，留下的痕迹也是最难以磨灭的吧。在立体营销时代，单靠视觉、听觉的吸引力已远远不能满足当代人们的需求。脱离物质贫瘠时代已久，产品功能性固然重要，对顾客体验、营销模式场景化的追逐已是大势所趋。如何为品牌注入“灵魂”？有血、有肉、有颜值、有个性、有思想、有气味，独领风骚！口味营销越来越受到烘焙企业的重视,好吃好看色香味是真正吸引顾客的关键。当然味道还是核心。如何才能做好口味营销,让烘焙店生意红红火火呢？这是新的一年行业需要着重思考的问题。“想念你的问和手上淡淡烟草味道……”辛晓琪的《味道》道出了答案：嗅觉能帮助储存记忆。美国布朗大学的心理学家雷切尔赫兹做过这样一个实验，工作人员向实验对象提供了三种线索—影像、声音和气味，然后要求他们据此回忆过去。实验表明，气味引起的回忆更富情感，但并不更生动或鲜明。大多数品牌在推广时往往只注意迎合受众的视觉感受，而忽略了听觉、味觉、嗅觉和触觉。Dunkin’ Donuts在韩国的广告则巧妙地利用了人们的嗅觉。