纳豆机/酸奶机

家庭纳豆的做法工艺黄豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接种­——发酵——后熟——食用

1.黄豆清洗：量取1杯黄豆，约110g，用清水洗干净，浸泡，冬天12左右，夏天10小时左右，浸泡后黄豆约250g,用3杯的水浸泡黄豆拌料：舀三勺纳豆菌培养基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中搅拌均匀.2.蒸煮：把拌料后的黄豆放入高压锅,最好放在蒸架上,蒸架上铺一块纱布）倒入6杯清水,大火煮5分钟,开小火，煮35-40分钟；关火.手轻轻一捏就瘪,但是豆子是整颗的。3.接种：高压锅内压力跑完后打开锅盖,趁热把豆子倒到纳豆机内胆中，沥干水。打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点冷净水溶开，倒入纳豆机内胆，趁热倒入,用干净的搅拌棒搅拌均匀,尽量多搅拌几下；盖上保鲜膜（保鲜膜上撮几个小洞）,等内胆外壁的温度不烫了，大概40度左右，放入纳豆机中；盖上外盖，内胆的盖子不需要盖。

4.发酵：插上电源，开始发酵，发酵时间16-24小时，发酵结束的依据是，纳豆稍微搅拌一下能拉出长长的丝，就算发酵完成；有股酸酸的、臭臭的怪味.

5后熟：把发酵好的纳豆用保鲜袋或者碗分装置冰箱冷藏；如果一周内吃不完置冰冻层，吃前先解冻要求自然解冻。纳豆关键：用酸奶机做纳豆，当地气温最好在15度~35度之间，太低了，加热跟不上，太高了，散热来不及，都不利于纳豆菌发酵。