编者按：本文来自微信大众号“锌刻度”（ID：znkedu），文| 李觐麟，修改|陈邓新，36氪经授权发布。

被誉为“生鲜电商黑马渠道”的呆萝卜，正在遭受一场自创建以来所遇到的最大危机——11月22日开端，呆萝卜官方公声称“经营不善”，随即引发关店危机，以及加盟商撤资无门，顾客充值金额无法运用的一系列问题。

虽然在11月23日、24日，呆萝卜官方微博不断发声，对外表明呆萝卜将在11月25日逐渐康复作业，为提前运营做准备。不过，对呆萝卜来说，这场劫难好像没那么简单曩昔，到11月27日发稿，从锌刻度查询来看，其并未康复作业痕迹。

2019年，生鲜电商职业风口来得声势赫赫。本年4月，首家1000平米的盒马菜场在上海盛大开业，随后苏宁菜场、美团买菜功用也连续上线，互联网巨子与本钱的一起涌入，让这个电商赛道细分范畴变得热闹非凡。

彼时有专家以为，我国生鲜商场规划挨近一万亿元。面临如此蓝海，敏捷扩张、抢占先机成了许多企业的开展第一步。只不过，脚步太快后遗症很快就显现出来，融资一旦跟不上，就全盘凌乱，这不仅仅呆萝卜的现状，也是以往许多生鲜电商创业公司倒下的原因。

生鲜电商的倒下，不是个例

11月27日，锌刻度登陆呆萝卜小程序检查现在康复作业进展，随机挑选安徽省的蚌埠市、合肥市和阜阳市等几个区域，并挑选蔬菜菌菇、时令生果、肉蛋素食等分类，终究成果都是“这儿没有相关产品哟”，这也就从另一方面代表着呆萝卜现在依然处于危机之中，何时可以康复经营还尚未可知。

陷入困境的呆萝卜，在生鲜电商范畴不算什么小角色，自2015年在安徽合肥建立今后，便迎来了敏捷开展。“线上订线下取，今天订明日取”的预售形式虽然没能跳脱出以往生鲜电商的俗套，但经过APP与线下社区门店结合，设置前置仓的立异却取得了不错的反应。

因而，在短短几年中，呆萝卜不断取得本钱喜爱。据企查查显现，呆萝卜在2018年8月取得千万级美元的天使轮融资，在2019年6月又取得由晨兴本钱、高瓴本钱出资的A轮融资。

多个方面数据显现，到2019年9月，呆萝卜已进入安徽、江苏、河南、湖北四省，共19座城市，门店打破1000家。不久后，在胡润研究院发布《2019第二季度胡润我国潜力独角兽》中，呆萝卜也名列榜上。

就在猪肉价格连涨不止时，呆萝卜还曾决议拿出五千万来补助出售猪肉，让不少顾客以为呆萝卜“家门口的平价好店”这一称谓实至名归。

可故事情节的开展令所有人都意想不到，呆萝卜就这样突然地跌了跟头，留下顾客、合伙人、加盟商的不知所措和四处维权。其间有加盟商对媒体表明，呆萝卜资金链断裂后，不只门店开不下去了，他们所交纳的15万元确保金和房租也无法换回。

除了“爆雷”的呆萝卜以外，在本年倒下的生鲜电商还有不少。本年7月，杭州生鲜电产品牌“鲜生友请”办理层张知豪、吴分明等人被杭州警方抓捕，这群办理层旗下的多个餐饮品牌相继发作资金爆雷状况，对顾客、供货商、出资商、职工欠下了巨额资金。

同一时间，易果生鲜部属企业安鲜达被传与天猫、菜鸟共建的生鲜冷链事务协作现已中止，有人开端说，安鲜达仍是成为了弃子。虽然其时易果生鲜表明“中止协作”这一描绘是不精确的，安鲜达与菜鸟、天猫仍在多项事务上有杰出的协作伙伴关系，未来也将持续协作。但不久后，易果生鲜职工爆料其两个月推迟发工资，安鲜达将于10月底全面闭幕的音讯再次敏捷传播。

本年10月，总部坐落漳州的“迷你生鲜”被爆诈骗顾客，诈骗会员。随后，“迷你生鲜”发布声明，称因经营不善、长时间亏本，现已暂停运营。随后建议退款方案，自2019年11月15日起，合计分为24期进行还款，直到还清每一个人的每一分钱。

还有更多数不清的事例证明，生鲜电商的高速开展期现已曩昔，找不到习气生计的开展形式，终究终将走向一条陌路。

好生意也有迈不去的坎

生鲜电商难做，其实是一个陈词滥调的问题。虽然时至今天，又呈现了一大批爆雷的渠道，但其实早在2016年，生鲜电商职业就迎来了至暗时间。

在2014-2015年涌现出的一大批新选手，纷繁倒在了2016这一年，这中心还包含甘旨七七、后厨网、青年菜君、许鲜等。到时的顺丰优选CEO崔晓琦曾表明，我暂时不会再碰生鲜等一系列言辞。

2016年，我国电子商务研究中心的一组数据更是让业内助从头凉到尾：生鲜电商4000多家入局者中，4%相等，88%亏本，且剩余的7%是巨额亏本，终究只要1%完成了盈余。

生鲜电子商务渠道不断爆雷（制图：锌刻度）

问题终究出在哪里呢？彼时一众业内助士就开端反思，生鲜电商是否真的是一个伪笔直范畴？为何从2016年到2019年，进入的创业者是一波接一波，倒下的创业者也是一批又一批，为何这些丧命问题一直未找到处理办法？

仅从商场潜力来看，生鲜电商是一条不错赛道。曾有出资人表明，生鲜的高频刚需特点，可以让企业和顾客在一周内触摸互动遣词，一旦将这一流量进口独占，便可以顺畅将其他品类的产品导流，然后完成商业变现，这便是许多出资人看好生鲜电商的重要原因。

关于这一点，崔晓琦也曾说到，他表明生鲜电商有三高，其间“高需求、高频次”是优势，而“高门槛”则是难倒许多草创企业的一个元素。

生鲜电商的关键在于保住这个“鲜”字，这就要求企业具有全产业链的整合才能。而事实上，在运营环节中，本钱、仓储、运营、物流、品控、技能投入都是难以下降的必要本钱。一款生鲜产品从农户到顾客手中，需求阅历许多个环节，走过绵长的链条，其间物流、损耗、包装等环节中的耗费巨大。据业内助士泄漏，生鲜电商的本钱占总价的30%-40%，而生鲜电商的毛利才10%-20%。

关于用户习气的培育，也不是一件简单的事。以青年菜君、小农女当年失利成果来看，将目标群体彻底定位在作业繁忙的白领，是不行行的。要知道，不论是传统菜商场仍是商超，买菜主力人群都不是白领，放到生鲜电商，也是相同道理——要招引这部分人群，平价、便利、新鲜缺一不行，这便又回到了开端问题，怎么整合全产业链的资源，怎么找到质量与本钱的平衡，特别的重要。

基于此，生鲜电商间的竞赛实际上也演化成了一场本钱间的比赛。但本钱也并不是取胜法宝，如崔晓琦此前所说，“做生鲜，有亲爹也难”——顺丰优选背靠顺丰速运，做的作用也并不抱负。

别的，还有具有30亿美金估值的每日优鲜，背靠腾讯这棵大树，却也仅仅在融资才能和烧钱数量上占有优势。相关数据就计算，建造前置仓、添加SKU、用户补助以及推行，导致每日优鲜每月开销高达3.8个亿。其间，前置仓形式最近广受质疑。

背靠阿里的盒马生鲜，现在在全国建立了48个多功用库房，服务于全国170个相关门店，不过，跟着规划的敏捷扩张，盒马鲜生门店办理问题时有发作，本年就曾呈现过多起门店违规售卖死鱼、店员乱贴出产标签等食物安全问题。本年5月31日，坐落姑苏昆山的吾悦店成为盒马三年来首家封闭的门店。有业内助士就表明，选址考虑不周，邻近贱价大卖场的揉捏等都是其失利的原因。

这样的开展形式，一旦资金链断裂，也相同木已成舟。也正因如此，虽然生鲜电商的生意听上去像是一个白璧无瑕的美梦，可真实投入其间时，才发现这是一场生死局。

安鲜达屡次被爆呈现运营问题

万亿蓝海商场仍是一个数字

生鲜电商，是个重投入且盈余期绵长的职业。经过了近十年的沉浮，这个职业也来到了开展重要节点，形成了以盒马鲜生为代表的自建店形式，每日优鲜、叮咚买菜为代表的前置仓形式，京东到家为代表的渠道形式，以超级物种为代表的商超联动形式。

并且现在来看，虽然创业者纷繁折戟倒下，但各方本钱对生鲜商场的渴求仍未中止。依据“晚点LatePost”音讯，饿了么内部正孵化一个名叫“饿鲜达”的新项目，这个与菜场协作运营的测验项目在饿了么新零售系统，将首要试水北、上、深、姑苏、南京等城市，开店20家上下。别的，一家名为“菜合算”的社区生鲜团购渠道，最近也悄然杀入赛道。从股权结构来看，背面也有阿里系的身影。

每种形式背面，都背靠不同的大佬。不过，不论哪种商业形式，其实都是为了去处理生鲜电商最受重视的三要素：产品、用户、物流。

只不过，从大环境而言，虽然各种形式对上述三要素都做出了种种尽力，但高本钱、高损耗、低赢利、盈余形式不稳定等问题是这个职业的遍及阵痛，这个职业看上去，未来仍是难以那么达观。从这个视点来说，那些冒然闯入的创业者，或许应该考虑一个问题：这真的是一个规划一万亿的蓝海商场，还仅仅一个可望不行及的虚幻数字？