编者按：本文来自微信大众号“零售老板内参”（ID：lslb168），作者万德乾，36氪经授权发布。

8月28日前后，全家便当店在台湾高雄推出一家最新的便当店，一家调集了购物、洗衣、咖啡、烘培一体反便当的便当店。

之所以说它是“反便当”，在于便当店在规范界说中的便当，让人到处进店，快速购买，即时便当的功用，这家店却偏偏要反其道而行。期望让人更多时刻的逗留，能在店内完结一小时内的一站式日子服务和购物、休闲体会。

图为店内咖啡售卖场景

这家主打“Small Market”品牌主题的高雄真爱店（门店地址称号）的便当店，外表来看归于十分急进的门店立异。不只有为人讶异的“反便当”体会规划，还有供给日常多品类购物、自助洗衣（非干洗店）、咖啡休闲体会（第三空间）多重复合功用。可是当你略微了解台湾全家的门店立异，你或许会觉得这个店立异的瓜熟蒂落。

全家新门店的店内构思

全家新式便当店，坐落在高雄市苓雅区的高雄85大楼邻近（近旗津旅行岛），仍然归于高雄市中心区域，周边具有很多商业白领人口和稠密的商业气氛。具有地铁站、住宅区、百货商场、写字楼、图书馆。归于一个十分典型的商业为主，统筹完好日子配套的归纳商圈。

全家这个新式便当店，悉数的新意，尤其是内置洗衣机的装备，彻底依据这类商圈而规划立异。表现归纳性商住一体的大型商圈，未来应该同步晋级装备的便当店雏形。

门店内部出现着明显的“反便当店”风格。中高档实体店装饰规划、暖色调店内气氛。店内大部分区域供给为桌椅休闲区，供给超越40个可落座的桌椅。仅保存咖啡收银货台、一般家庭消费品货架、靠墙排柜洗衣机四大区域。

取名Let’s Cafe的咖啡货台区，归于全家初次将收银货台的咖啡功用安置，从便当店有咖啡，变成咖啡在便当店的回转规划。即整个收银货台，便是一个规范的咖啡厅的货台布局。采纳德国WMFespresso咖啡机，引进高雄市内十分闻名的“方师傅”烘培速食（面包、甜点、三明治等）。即整个门店内的咖啡+速食装备，具有彻底规范的咖啡店功用。

图为店内右边即为咖啡收银货台（图片来历见LOGO水印）

相对于一个300多平米的准超市，店内的产品货架可谓少的不幸。仅有适应收银货台（咖啡操作台）延展至店内底部的几排靠墙货架。不过，货架虽少，产品装备野心很大。

货架上的产品，不止是一般便当店以日配鲜食、水饮、零食及其他应急型干货（卫生纸巾、丝袜、洗漱品等）。满满当当摆放的，却是绿叶蔬菜、瓜果蔬菜、鸡蛋、大米、生果、袋装调味料等可烹饪的生鲜品。

图为店内日子品货架（图片来历见LOGO水印）

店内的自助洗衣区，归于这个门店的最大亮点。店内具有4台自助洗衣烘干一体机，1台大型、3台中型，并配有1台独立烘干机。洗衣机并非一般家用样式，而是国外规范专业洗衣店联排样式（详细为日本东静TOSEI品牌），并具有“全家便当”手机APP，提早了解洗衣机作业情况的查询功用。

图为店内的洗衣自助场景

整个门店营建的感觉，便是为年青独身人群，或简略情侣预备的一站式刚需日子服务站。一个人，或许老友伴侣陪同下，来到店内，换洗衣服扔进洗衣机洗烘。洗烘时刻期间，点上一杯有质量的咖啡，配上素食餐饮。或休闲谈天，或单独作业，或其他随意打发时刻。衣服洗烘结束，在购买一些烹饪食材生鲜质料回家。整个门店的体会进程，便是个人的居家日子服务配套服务站。

全家便当店立异内在

居家日子刚需服务的一站式服务站，大约便是台湾全家在高雄市立异推出的这家便当店，所想象的最大商业模式规划。

所以说这家店有着太多“反便当”的当地，并不夸大。为了发明杰出的类“第三空间”感觉，店内很多区域做了“留白”。宽松的门店格式规划，很多区域归于休闲区。真实服务于消费购物的部分，至少从一般坪效概念去看，并不占干流。

可是，台湾全家方面向台湾本地媒体的解说，反而是要让这个店，带来超越一般门店20-30%的成绩增量。

没有什么坪效的门店，成绩增量从哪里来？

答案，《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）斗胆猜想，要从门店从头引回客流，并让客流得到乐意留下的静态体会，然后提高便当店遍及客单价缺乏20元（人民币）的全新消费习气。

因而，咱们看到的这个台湾全家新式门店，彻底有别于日本三大便当店，建立的便当、应急、快速特点。反而杰出一个安静、缓慢、沉积时刻的功用。让便当店这个“出门在外的榜首挑选”，转换成“居家日子刚需服务的一站式服务站”。

也便是说，这个便当店的功用规划，彻底推翻了便当店“出门在外”的场景概念，而是探究一个“居家日子”的场景外移功用。风趣的是，全家自身便是日本三大便当店品牌。依据日本全家和台湾顶新集团在台湾全家的占股份额，台湾全家的这个立异试验，不扫除是日本管理层和台湾本乡团队的联合构思策划。

不知道为什么，全家在我国大陆和台湾区域，一向都有着十分激烈的立异认识。

在我国大陆，全家的立异不必烦琐。凭借顶新强壮的产品开发和制作才能，具有完善丰厚的自有产品清单。还有企图在国内同步鲜磨咖啡消费潮，引领社区小店咖啡文明的湃客咖啡。

在台湾区域，全家的立异其实更为急进。前几年开端，全家在高雄就曾测试过韩式炸鸡为主的便当店（或许受韩剧《来自星星的你》的影响），还有主打家庭正餐鲜食和生鲜的便当店。就连今日这个新门店的自助洗衣功用，其实早在今年春节前，全家就推出过一个“便当店+洗衣店”的复合型门店。

图为台湾全家的洗衣便当店外景

这个在店外店招上就打出清晰“Fami 自助洗衣”品牌的便当店。这个洗衣型的便当店规划，可以说十分台湾。鉴于台湾在曩昔几年，持续增长的专业自助性洗衣店服务的鼓起，全家及时将这个服务引进门店。满意那些独身、年青夫妻、租房族，由于日子习气、作息规则、房子狭隘等特性。并能让便当带你的晴天、夏天成绩高峰期，与洗衣所需的雨天、冬季构成杰出的来客互补性。

图为全家台湾的洗衣便当店内景

还有便是咖啡。全家的咖啡，一向都是全家当作差异于其他便当店的中心竞争力之一，并且自身就有对标星巴克的计划。瑞幸在这方面的高调营销造势，还远不是榜首个吃螃蟹的玩家。全家的咖啡，不是像日本三大便当店，在日本本乡规划的那种自助咖啡机，而是彻底意义上的【现磨咖啡+速食+休闲空间】一体化的规范咖啡店装备。

这便是全家在便当店方面的立异逻辑。他们总是拿手从社会群体的日子习气变迁、社区归纳服务配套的价值链分工、依据一个人的24小时行为惯性，规划出相匹配的门店类型。

不论这种门店调集了什么样此前底子不归于便当店的功用。可是这不便是便当店应该具有的零售业态立异价值吗？

所以说，全家高雄真爱店，外表来看处处在“反便当”。其实它的“反便当”，又恰恰是在遵从着便当店的立异实质逻辑。

任何有助于顾客在这里处理日常日子所需的功用，不论是此前的银行ATM取款、邮政快递、票务购买等；仍是今日这个主打咖啡、洗衣功用的新式门店。

移动互联网不兴旺的区域需求这些立异，移动互联网兴旺的我国大陆区域，为什么也不考虑一下呢？