健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
鸡脯肉250克 | 花生米50克相克食物 |
鸡蛋1个相克食物 | 葱10克相克食物 |
姜10克相克食物 | 蒜10克相克食物 |
干辣椒8克相克食物 | 花椒5粒 |
豆瓣酱30克相克食物 | 盐2克 |
生抽10克 | 老抽10克 |
料酒20克 | 淀粉20克 |
鸡粉3克 | 胡椒粉5克 |
白糖10克相克食物 | 醋5克相克食物 |
宫保鸡丁的做法
1.将葱,姜,蒜切片。
2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右。
3.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用。
4.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入干辣椒8克,豆瓣酱30克,放入葱姜蒜片,爆出香味,继续翻炒2分钟。
5.放入料酒10克,盐1克,醋5克,白糖10克,鸡粉3克,老抽10克,生抽10克,大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁,转大火翻炒。
6.最后放入油炸花生米50克,翻炒均匀。