食材用料

香草脆皮泡芙的做法

• 1.先做脆皮：
  先将黄油融化，加入糖和低粉，揉扮均匀

• 2.将面团搓成圆形。放冷藏备用。

• 3.做泡芙：
  将牛奶和黄油放在一起，用电磁炉小火煮开，黄油完全融化，沸腾开

• 4.调制最小火，迅速加入低粉，快速搅拌，直到盆底起膜。离火关火，待凉
  

• 5.将鸡蛋分次加入，快速搅拌，让鸡蛋完全吃透到面糊里，快速的起劲，粘稠。再加另外一个鸡蛋，重复以上动作，完全搅拌均匀。

• 6.
  加入鸡蛋搅拌动作要快，起粘膜，多搅一会再加另外一个蛋，
  烤的时候里面会有层次。要不然里面是空心的。

• 7.将浆料装在裱花袋内，烤盘铺上油纸，挤出自己需要的大小，将备用的脆皮切片铺在上面。不要太厚。薄一点

• 8.用上下火190度，烤30分钟，前20分钟一定一定一定不要开炉门。开门泄气就会像大饼一样了。温度根据自己烤炉调制。

• 9.香草卡仕达：
  先将香草条对半剪开，牛奶和香草条放一起用火煮开，加盖子闷3分钟，香草荚的味道更好。

• 10.煮开以后离火待凉一点，加入蛋黄。搅拌均匀

• 11.加入糖粉和低粉，搅拌均匀，用电磁炉最小火，一直搅到浆料黏稠起膜。注意不要糊底，不停的搅

• 12.一直搅到黏稠，过筛掉香草荚，放冰箱待用，冷藏保存

• 13.淡奶和糖粉，百利甜酒，打发至9成发。将备用的香草卡仕达酱和打发淡奶1：1调拌均匀。将凉透的泡芙从底部或者侧边开口，装馅。外部撒上防潮糖粉即可食用