食材用料
| 中粉175 | 糖浆116 |
| 花生油50 | 枧水4 |
| 吉士粉（可用中粉替）4 | 莲蓉250 |
| 咸蛋4个 | 蛋液（1个蛋黄加少许适量 |
广式蛋黄莲蓉的做法
1.将饼皮材料称重
2.搅拌均匀揉成光滑不粘手的面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏1小时以上
3.咸蛋取蛋黄，冲洗净粘液，厨房纸抹干
4.表面薄刷花生油，烤箱160度烤15分钟，晾凉备用
5.做100克的饼皮称30克
6.蛋黄和莲蓉共70克
7.分别称好
8.将蛋黄包入莲蓉里，注意手法，勿将蛋黄压碎了
9.将莲蓉蛋黄馅包入饼皮，用虎口收圆
10.包好的
11.模具抹干水份、可以在里面撒些面粉再抖掉，
12.按压成形
13.烤前在饼皮喷少许水
14.预热烤箱，190度上下火中层烤5分钟定型取出刷蛋液，刷蛋液不要拖泥带水，先用刷子蘸上蛋液，在碗边轻压弄去多余的，薄刷一层保持花纹的清晰。
15.再放入烤箱继续烤20至25分钟（注意上色情况，根据自家烤箱温度靠里面上色差不多时取出换烤盘面烤）
16.取出凉后密封，真空保存，两天后回油可食用
17.成品
18.成品
19.成品
