食材用料
| 中粉100克 | 糖浆70克 |
| 玉米油25克 | 枧水2克 |
| 鸡蛋1个相克食物 | 水5克 |
| 熟糯米粉少量 | |
广式豆沙月饼的做法
1.准备好各种材料
2.把糖浆 枧水 玉米油放在大碗里，用手抽搅拌均匀
3.把筛好的中粉放入碗内
4.用小钢勺拌至无干粉
5.用塑料勺把钢勺与碗内的面团刮干净，放入保鲜袋中，把保鲜袋放手中，两手捏成光滑油亮的面团，(不可多捏，捏多了会起筋)放冰箱冷藏醒面1小时多
6.接下来把豆沙分成每个35克，捏成团，共13个。前几次余下的豆沙馅，有三种:扁豆馅、绿豆沙蔓越莓馅、蚕豆沙蔓越莓馅，蚕豆沙蔓越莓馅是把蚕豆荚荚焖熟，剥了皮，压成泥，再加糖油炒制而成后再加入蔓越莓
7.饼皮到时间取出分成每个15克，捏成团，共13个
8.取一个饼皮在手中压扁，压的饼皮大一点好包
9.包入馅料，用虎口把饼皮往上推，收口处捏紧
10.依次把13个饼皮与馅料都包好
11.把月饼模具用刷子刷糯米粉，取一个月饼团也刷一层糯米粉，糯米粉要少刷
12.把刷好粉的月饼团放入模具
13.在烤盘中压出花型，避免二次搬用，依次压好13个月饼胚
14.在烤盘上方用喷壶喷雾后送入预热好的烤箱中层，195度上下火烤6分定型，取出晾4分刷蛋液水(一个全蛋加5克水搅匀过筛静置，蛋液水在和面之前做好)，在凸起的花纹处薄薄刷一层，再用喷壶在月饼上方二次喷雾
15.送入烤箱烤160度上下火烤7分转150度上下火烤9分，关火焖3分取出
16.再来一张成品图
