健康功效

文蛤：软坚、化痰、利湿
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

文蛤炖蛋的做法

• 1.将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙。

• 2.冲洗干净滤干水分备用。

• 3.将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开。

• 4.捞出滤干水分。

• 5.鸡蛋两个打入碗中。

• 6.将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精。

• 7.然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化。

• 8.将抄过水的文蛤倒入蛋液中。

• 9.包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中。

• 10.盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火。

• 11.蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末。

• 12.将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。