食材用料

美味的秘制凉皮的做法

• 1.取适量面粉加一小勺盐，加水(根据面粉多少分次加入)，揉成面团，醒半小时后再揉，揉面要使劲哦，这样才能出面筋！揉好再醒半小时！

• 2.另取一个干净的容器，加少量水，把醒好的面团放进去，开始揉搓，面水变白后倒进干净的大容器里，继续加清水清洗，直到洗面水变清，洗完的水都放在大容器里，这个就是我们要做凉皮的水了，把这个水过滤一下，放在一边静置4个小时。对了，刚才洗完剩下的就是宝贝面筋啦，非常的Q

• 3.洗好的凉皮水静置4小时，期间不要动它，千万不要动！

• 4.趁空闲时间我们把面筋一蒸，水开后加盖子蒸20分钟就熟了

• 5.蒸好的面筋放一边备用

• 6.凉皮汤的制作，花椒，八角，桂皮，香叶，姜丝，干辣椒，油热后全部放入炒出香味，加盐，然后加入开水适量，再加点生抽，熬开后就可以盛出来备用，凉皮汤就做好啦！

• 7.静置好的凉皮水会分层，上面是一层黄色的水，这个水小心的倒掉，留下底部白白的沉淀就是作凉皮的原料啦

• 8.搅匀，倒入做凉皮用的锣锣，锣锣底部事先刷一层薄薄的油，防止粘底，开始加工啦

• 9.锅里水烧开，把锣锣放进去，大约两分钟就熟了，然后把锣锣拿出来放倒凉水锅里漂着冷却一下，就可以取下来啦，重复这个步骤，把面糊用完就可以了，每张凉皮都要刷油哦！

• 10.做好就是这个样子

• 11.全部做完后切条，加入黄瓜丝，凉皮汤，油泼辣子，醋，香油，盐调味，美味出锅啦！

• 12.成品