健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
圆茄子：活血化瘀
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 五花肉100克 | 圆茄子350克相克食物 |
| 葱10克相克食物 | 姜10克相克食物 |
| 蒜15克相克食物 | 西红柿20克相克食物 |
| 杭椒15克 | 盐5克 |
| 味精5克相克食物 | 鸡粉10克 |
| 白糖10克相克食物 | 老抽5克 |
| 大料1颗 | 米醋5克相克食物 |
| 香油5克 | 淀粉5克 |
| 料酒10克 | |
家常肉丁炒茄子的做法
1.圆茄子洗净用刀片去皮，顶刀切成2厘米的大片，然后改成条，顶刀切成丁，五花肉洗净，先改条后切丁，放入盘中备用。
2.葱姜蒜切沫，西红柿切丁，杭椒顶刀切丁。
3.锅中烧热下油150克左右，大火烧至五六成热，把切好的茄丁放入油中，焯至六七成熟，变软后，倒入漏勺备用。
4.锅中留油10克左右，下大料1颗，煸出香味，下五花肉煸熟，加老抽，然后加葱姜蒜爆香，放入杭椒炒熟。
5.加料酒，放入西红柿，中火翻炒，然后加入茄丁，放少许清水。
6.加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋，烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，淋香油出锅。
